Calculateur de pertes : ce que votre boutique de fleurs jette à la poubelle, en euros
Les pertes d'un fleuriste se ressentent mais ne se mesurent pas : quelques tiges fanées chaque jour, un seau de trop le lundi, les chrysanthèmes qui restaient le 2 novembre. Ce calculateur met un chiffre annuel sur cette impression, avec ce que vous achetez par semaine et le pourcentage qui n'arrive pas à se vendre. Gratuit et sans inscription.
Ce qui part à la poubelle, en euros
Ce que vous achetez en fleurs chaque semaine et le pourcentage qui finit fané ou cassé sans se vendre. Si vous ne le savez pas, entre 10 et 20 % est la norme dans une boutique qui achète à l'œil.
Ventes perdues = fleurs jetées × (1 + marge). Réduire les pertes commence par savoir ce qu'on jette : sortir chaque tige du stock avec son motif, et acheter contre ce que demandent les commandes ouvertes.
Ce qu'il calcule
Les fleurs jetées par semaine, à leur coût d'achat, multipliées par les semaines d'ouverture, c'est ce que vous perdez par an en marchandise. Mais ces fleurs avaient été achetées pour être vendues avec une marge, donc les ventes qu'elles auraient rapportées sont plus élevées. Le dernier chiffre est ce que vous économisez si vous faites passer les pertes du pourcentage actuel à celui que vous visez.
Comment l'utiliser
- Indiquez ce que vous dépensez en fleurs par semaine, hors TVA.
- Estimez le pourcentage qui finit fané ou cassé sans se vendre. Si vous ne l'avez jamais mesuré, entre 10 et 20 % est la norme dans une boutique qui achète à l'œil.
- Indiquez votre marge sur le coût et le pourcentage que vous aimeriez atteindre.
- Lisez ce que vous jetez par an, les ventes que cela représentait et ce que vous économisez avec l'objectif.
Pour qui
Pour le fleuriste qui achète « comme d'habitude » et ne sait pas quelle part de tout cela lui reste sur les bras ; pour celui qui veut justifier d'acheter contre les commandes avant un pic ; et pour celui qui mesure déjà les pertes et veut voir ce que valent cinq points de moins.
Du chiffre à sa réduction
Les pertes baissent quand on les connaît : ce qu'on jette, quand et pourquoi. Dans Priroda, chaque tige fanée est sortie du stock avec un motif, le stock baisse et le rapport des pertes montre la perte par période avec son coût ; les besoins de stock comparent ce que demandent les commandes ouvertes avec ce qu'il y a dans la chambre froide, et ce qui manque devient une demande d'achat, pas un achat à l'œil. C'est expliqué dans Gestion de stock pour fleuristes et dans Clôturer la caisse et sortir les fleurs fanées du stock.
Questions fréquentes
Quel pourcentage de pertes est normal ?
Cela dépend de la fleur, de la chambre froide et de la façon d'acheter. Les boutiques qui achètent contre les commandes et font tourner le stock restent en général sous les 10 % ; celles qui achètent à l'œil, au-dessus. Le chiffre utile, c'est le vôtre, mesuré.
Les pertes comptent-elles dans la marge des bouquets ?
Oui, même si on ne les voit pas : les fleurs jetées ont été payées avec la marge des fleurs vendues. C'est pour cela que le multiple de la fleur fraîche est élevé. Les mesurer est le premier pas pour avoir besoin de moins de marge.
Garde-t-il mes données ?
Non. Le calculateur fonctionne dans votre navigateur et n'envoie rien.